Wie: Roel Ruijs
Wat: Director of Operations
Age: 40
Wat houdt jouw functie in?
Ik houd het overzicht over de afdelingen Food & Beverage, Front Office en Housekeeping. Dit houdt in dat ik veel aan het plannen en rekenen ben. Maar naast dit bevat mijn werk veel coaching en de controle houden over de kwaliteit in het hotel. Ik probeer het beste uit Sam, Siem, Natasja, Mayela en Renee te halen. Wanneer ik door het hotel loop ben ik constant aan het observeren: loopt alles zoals het moet? Niet om te controleren, maar op de natuurlijke manier.
Hoe lang werk jij al bij The Dylan Amsterdam?
Al 10 jaar, en ik heb daar een reden voor. Er zijn maar een paar hotels die je de creatieve vrijheid geven waar ik hier zo van geniet. The Dylan Amsterdam heeft geen hoofdkantoor, wij nemen een hoop beslissingen zelf. Natuurlijk overleggen wij met de eigenaren, maar onze creativiteit heeft de ruimte. Bijvoorbeeld in OCCO: wij hebben een plan voorgelegd voor een nieuwe bar en brasserie, de goedkeuring kwam vrijwel direct, en toen konden we gelijk aan de slag. De ontwerpers werden gekozen, we hadden vergaderingen en kozen wat we nodig hadden – alles.
Hoe lang werk jij al bij The Dylan Amsterdam?
Al 10 jaar, en ik heb daar een reden voor. Er zijn maar een paar hotels die je de creatieve vrijheid geven waar ik hier zo van geniet. The Dylan Amsterdam heeft geen hoofdkantoor, wij nemen een hoop beslissingen zelf. Natuurlijk overleggen wij met de eigenaren, maar onze creativiteit heeft de ruimte. Bijvoorbeeld in OCCO: wij hebben een plan voorgelegd voor een nieuwe bar en brasserie, de goedkeuring kwam vrijwel direct, en toen konden we gelijk aan de slag. De ontwerpers werden gekozen, we hadden vergaderingen en kozen wat we nodig hadden – alles.
Wat vind je leuk om te doen in jouw vrije tijd?
Ik fiets, 300 á 325 km per week in het hoogseizoen. Op zijn minst. Ik hou ervan om op steile wegen te fietsen, maar dat is bijna niet te vinden in Nederland. En ik ben compleet verkocht aan fotografie. Ik maak ook de meeste foto’s van en voor The Dylan Amsterdam. Hoe gaaf is dat – dat is wat ik bedoel met de creatieve vrijheid hier. En dan is er ook nog skiën. Off-piste. Ja, soms ben ik ook nog een beetje bang. Maar ik vind dat je over je grenzen heen moet stappen. Ik houd ook van reizen. Ik ben net terug van een reis naar Borneo, Maleisië en Kuala Lumpur, waar ik ben wezen klimmen, duiken en ik heb tochten gemaakt. Ik ben geen fan van het liggen op het strand – maar ik denk dat je dat van veel van mijn collega’s kan zeggen.
Hoe begin jij jouw dag?
Ik open mijn e-mails, loop een klein rondje en maak een praatje met iedereen. Om negen uur hebben wij een ochtendvergadering, waar we de dag bespreken, welke gasten er arriveren, of er problemen waren, een lekkage, een elektriciteit storing etc. En dan om elf uur heb ik mijn eerste kop koffie verdiend, een Naked Doppio. Ik mag er geen voor die tijd. Het is mijn favoriete moment en het is heel belangrijk dat ik het zelf maak. Sam maakt de koffie in de middag, maar de ochtend is voor mij. Dat klinkt een beetje neurotischer dan dat het is. Ik hou van het proces, het is een ritueel. En natuurlijk, controleer ik of de machine goed werkt. Als dat niet zo is, spendeer ik een half uur tot een uur eraan totdat het werkt.
Stel je voor dat je hier niet meer woont, en je alleen een doorsteek maakt. Je hebt een dag in Amsterdam. Wat zal je gaan doen?
Eerst zal ik naar Bakhuys gaan, dichtbij Weesperplein. Ik drink daar een espresso en eet een mueslibol, die zijn daar geweldig. Daarna pak ik mijn stadsfiets en fiets langs de grachten, niks is beter dan de gedachtes op nul zetten. En hierna ga ik naar MENDO, de boekwinkel. Houd een klein praatje en snuffel door hun boeken. Voor bier ga ik naar Brouwerij ’t IJ. Ik hou van die plek. Het is toeristisch, maar dan positief. Als afsluiter zal ik dineren bij de Scheepskameel, de ruimte daar is heerlijk. Of Wijn café Worst. Of Café de Klepel. Daar moet ik goed over nadenken…
EN
DE
